百富烤霸：以肯德基威胁者的姿态崛起
[提要] : 在过去的十几年间，众多中式快餐试图挑战麦当劳和肯德基，但都铩羽而归。而来自新疆的百富烤霸却依靠差异化定位、技术创新、现代化的管理模式以及神秘的西域美食......
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神秘的西域美食也只有在形成标准化的可复制的产品之后，才能真正走出新疆，走几全国乃至全世界。显然，百富烤霸已经具备了标准化、无差异复制的技术基础和实力。
依靠先进的管理模式快速扩张
百富在乌鲁木齐开设第一家店时，这家店的风格与麦当劳和肯德基的风格极其相似，连地砖的条纹都相同。
对于这一点，王俊岭并不回避。百富在创业之初，的确是靠模仿竞争对手完成了资本的原始积累。王俊岭认为这是一种战术，利用洋快餐尚未进入新疆的大好时机完成原始资本积累，树立品牌，抢占市场。王俊岭认为，模仿是非常有效的学习方法。但现在的百富已经走出了模仿，开始了自己的创新与成长之路。
2006年是百富烤霸全面扩张的“烤之风尚”年！4月至7月，乌鲁木齐市钱塘江路好家乡、铁路局、南门和小西门的百富烤霸店相继开业；8月，重庆和陕西西安小寨店开门迎客；12月2日，西安咸宁路爱家餐厅强势开业；12月16日，西安文艺路爱家餐厅开业；12月31日，西安东大街西北影城餐厅开业……加上斥巨资装修的西安雁塔北广场店，到2006年年末，仅在陕西省西安市的百富烤霸就已经超过了10家。
在西安、重庆，百富烤霸的餐厅大多选择在肯德基的附近，直接与全球快餐巨头面对面对垒。结果是，“烤鸡专家”百富烤霸在肯德基面前，对顾客依然具有强大的号召力与感染力，每一家新店开张后都人流如织。例如，位于西安东大街的百富烤霸店，距离肯德基仅几十米远，但丝毫没有受到肯德基的影响，客流量非常大。这足以证明，百富烤霸已经利用自己的差异化定位和美食真正征服了消费者。
据王俊岭介绍，百富之所以能够吸引众多加盟商，除了百富烤霸的食品具有美味、健康的特点外，更重要的是，与同类品牌加盟店相比，由于百富采用的是非油炸烹饪方式，无需油炸所需要的操作空间和工序，因此可以比炸鸡店节约60％～70％的后厨面积；在用料成本上，由于无需用油和面粉等原料，又可以省下30％左右的成本。这种总成本领先的优势就给加盟商留下了更多的利润空间。
在加盟策略上，百富采取的是稳健经营、无风险转让的加盟方式。对于每家店，百富都会经过6到10个月的培育期，然后将培育成熟、运转顺畅的店面转让给当地有合作能力与意向的加盟者，转让的费用大概在200万元左右。之后百富会根据这家店的面积等情况，每年收取3％～5％的管理费和1％～3％的广告宣传费。
目前，百富烤霸已经覆盖了新疆的主要城市；在西安、重庆、郑州，百富的加盟体系也已经建立。依据百富的战略，未来一到两年内，百富将在广州、成都、石家庄、沈阳、长春、济南等城市相继开店。
目前在北京、上海，百富烤霸对于快餐行业和消费者来说还是一个陌生的品牌，因为百富烤霸的触角还没有伸展到这里。但王俊岭相信，北京、上海的消费者在不久的将来就会对百富烤霸不再陌生，因为在百富的市场版图上，北京、上海已被标示为重要的战略高地。
（本刊下期将推出《百富烤霸：打造中国快餐第一品牌》的后续深度报道，敬请关注）
附：来自麦当劳与肯德基的评价
l 前任麦当劳大中国区市场开发部总监认为：百富烤霸即将风靡世界。
l 前任麦当劳大中国区总监郑建成对百富烤霸深表赞赏：“百富烤鸡的成功，是依托地域特色食品找到市场定位，并利用现代科技将这种食品标准化、规模化生产。百富烤霸为全球快餐业注入了新的活力。”
l 肯德基鲁豫新地区总经理萧世杰的评价是：“百富做得很用心，在新疆能看到这么好的快餐店，我们感到惊奇！”
责任编辑：思敏